材料
きゅうり（皮なしを混ぜても良い）
※なるべく大きめのきゅうり
しょうゆ
砂糖
こしょう
作り方
1. きゅうりに対して七分目くらいのしょうゆを入れ、きゅうりがつぶれるくらいの重石をし、1週間～10日ほど漬ける。
2. しょうゆを捨て、2回目はきゅうりに対して5分目くらいまでしょうゆを入れ、また1週間～10日ほど重石をして漬ける。
3. しょうゆを捨て、少しのしょうゆ・砂糖（なめて甘いと思う位）・こしょう（好みで加減）をざっくり切って加え、漬け込む。
砂糖が底に沈むのでかき混ぜる。
コメント
きゅうりは、きらがすぐくるので、桶の底に水が流れているところに漬ける。
9月下旬くらいまでは、常温管理は無理。