信州・小谷村の旬をお届けする 小谷村.net

干しぜんまいの五目煮

*

 

材料

干しぜんまい
干ししいたけ
にんじん
竹の子
ちくわ
油揚げ
砂糖
しょうゆ
みりん
ちくわ
だし

作り方

1. 干しぜんまいと干ししいたけはもどす。
【干しぜんまいの戻し方】
たっぷりの熱湯で茹でたぜんまいは、茹でた湯の中に入れたまま2時間程浸し、その後水洗いする。
【干ししいたけの戻し方】
ぬるま湯に砂糖少々入れた干ししいたけを浸しもどす。
2. 材料はすべて食べやすい大きさに切り、ごま油でさっと炒めて調味料で煮付ける。