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材料

ヤマメ
青じそ
酢飯

作り方

1. ヤマメは3枚におろし、塩をして一晩冷凍する。
2. １を酢と砂糖で漬け込む。
3. ２を一口大の削ぎ切りにする。
4. 酢飯に細く刻んだ青じそを混ぜ、小さめな球形にまとめる。
5. 15cm四方くらいのラップの中央にヤマメをひとつ置き、３をのせて包み軽く押さえる。