材料（6人分）
【生地】
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・80g
はちみつ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
重曹・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・120g
油・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【栗あん】
あんこ・・・・・・・・・・・・・・300g
栗の甘露煮・・・・・・・・・・・・8個
作り方
1. ボールに卵を割りほぐし砂糖を加え、もったりしたクリーム状になるまで泡立てる。
2. はちみつとみりん・同量の水で溶いた重曹と水大さじ2を加え、小麦粉を少しずつ加えて、粉の姿が見えなくなるまで混ぜる。こねずにサックリと混ぜる。
3. 生地を30分以上ねかせる。
4. 熱したフライパン又はホットプレートに油をひき、お玉6分目くらいの生地を流す。
やや強めの弱火で。弱火過ぎると広がってしまうので注意。
5. 表面にブツブツ穴が開いて、縁が乾いてきたら裏返し両面を焼く。
6. 焼きあがったら、ペーパータオルにくるんで荒熱をとる。
7. 栗の甘露煮は小さく切っておき、あんこに混ぜて6等分する。
8. 皮に栗あんをのせ、もう1枚の皮をのせて軽く押さえて出来上がり。